Come separare il tuorlo dall’albume


Alcuni piatti contengono solo proteine (ad esempio, la meringa), o solo i tuorli (ad esempio, la maionese). La cottura è molto più rigogliosa, se montare separatamente gli albumi dai tuorli. È vero, ci sono padrona di casa, che non può separare il tuorlo dall’ di proteine.

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Avrete bisogno di

  • – un uovo;
  • – coltello;
  • – setaccio;
  • – tre tazze;
  • – carta;
  • – un sacchetto.

Istruzione

1
Rompete l’uovo in puro setaccio, in cui si setacciate la farina. Setaccio mettere sul piatto dello stesso diametro. Proteine di scarico su un piatto, e il tuorlo rimarrà in alto con i resti di proteine. Delicatamente con un cucchiaio estraete il tuorloe il resto della proteina versare da un setaccio.

2
Preparare due tazze. Rompete l’uovo in modo che il contenuto è rimasto su una parte di guscio di dimensioni maggiori. Versare in una tazza di proteine, che tiene il tuorlo seconda metà del guscio. Se è necessario separare il tuorlo dall’ di proteine con pochi uova, poi prendere la terza tazza. Nel caso di un piccolo fallimento non rovinare in precedenza staccabili tuorli.

3
Rompere il guscio con un coltello in due parti uguali. È possibile dividere albume dal tuorlo, perelivaia sopra una ciotola il tuorlo da una metà del guscio all’altro, fino a quando l’intera proteina non vuoterà.

4
Fai imbuto da un foglio di carta molto sottile il foro in basso. Rompete dentro l’uovo. Proteine uscirà dal basso, e il tuorlo rimarrà in un imbuto.

5
Rompete l’uovo in un piatto. Per dividere l’albume dal tuorlo, chiudere il tuorlo d’uovo , un bicchiere, che per un diametro di poco più di un tuorlo d’uovo. Versare in una tazza di proteine, tenendo il piatto con un bicchiere in posizione verticale.

6
Fai in guscio due fori in alto e in basso. Tenendo l’uovo sopra una tazza di dare vuotare lo scoiattolo con la parte inferiore del foro. In un’altra ciotola versate il tuorlo, rompendo il guscio.

7
Fendi guscio con un coltello affilato, ma non fino alla fine, da solo si è formato un buco. Liberi di proteine di uovo, inclinando l’uovo in una e poi nell’altra direzione. Quando l’intera proteina di scarico, liberi tuorlo in un altro contenitore.

8
Versare l’uovo in un sacchetto con un piccolo foro attraverso il quale uscirà proteine. Spostare il tuorlo in direzioni diverse, per tutta la proteina è uscito. Versare il tuorlo di un sacchetto di plastica in una ciotola.

9
Rompete l’uovo in mano sopra una tazza, per separare il tuorlo dall’ di proteine. Spostando la mano tuorlo, albume si tradurrà attraverso le dita di mani e di lato. Sopra il tuorlo in una ciotola, lavare a mano. È possibile farlo con i guanti.

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