Come utilizzare coreana sale


Ultimamente taglienti coreani antipasti e condimenti sono diventati così popolari che li vendono anche in speciali reparti dei supermercati, e il famoso coreano carota molti russi padrona di cotte e di se stessi. Se sei un amante della cucina orientale, sicuramente notato che molti piatti semplici perché sembrano particolarmente gustosi. Tutto questo grazie alla particolare additivo alimentare, cosiddetta, «coreana di sale».

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Che cos’è «coreana sale»
Sul mercato, in un posto dove vendono coreani insalate e antipasti, si possono vedere le bustine di polvere cristallina di colore bianco, in cui il latino è scritto «Agi-no-moto», questo è il famigerato «coreana del sale», che non è altro, come ben noto e in Russia integratore alimentare E621, amplificatore di gusto o glutammato di sodio.

Come condimento alimentare, migliora il gusto dei prodotti, sale di sodio dell’acido glutammico è stata aperta giapponese medico Kykynae Ikeda nel 1907 durante la ricerca di un gusto alghe – alghe, che in Giappone, in Corea e in Estremo Oriente è stato a lungo usato come cibo. Da allora, il glutammato di sodio è stato applicato per migliorare il sapore e come condimento utilizzato per la preparazione di molti piatti in Giappone, Corea, paesi del Sud-Est Asiatico. C’è questo condimento è piuttosto lusinghiero epiteti: «l’essenza del gusto», «il siero della mente».Questo integratore alimentare derivato da prodotti naturali. In Corea e in Cina la produzione e la soia, in Russia – da rifiuti lasciati dopo la lavorazione delle barbabietole.

A volte si può sentire che il glutammato di sodio è nocivo e quasi non provoca dipendenza, come una droga. Non è così, l’acido glutammico si riferisce alla aminoacidi e contiene in proteine grigia e della sostanza bianca del cervello umano, essendo una parte importante di scambio di processi biochimici nel corpo. Farmaci sulla sua base, i medici usano per il trattamento di malattie del sistema nervoso centrale.
L’uso di «coreano sale» in cucina
Se hai provato le verdure appena colte dall’orto, e hanno confrontato il loro gusto con quelli che vendono in negozio, sapete la differenza. E ‘ dovuto al fatto che un sacco di acido glutammico è contenuta nelle verdure fresche, ma si è rapidamente distrutto durante la loro permanenza. Per restituire il fresco sapore di cetriolo o di pomodoro, cospargere la loro soluzione di glutammato di sodio.Il glutammato di sodio deve essere utilizzato in dosi limitate, seguendo rigorosamente la ricetta la preparazione di piatti con la sua aggiunta.

Quando si aggiunge alla fine del processo di cottura ½ cucchiaino in 2 litri di pesce o brodo di carne, il suo sapore è letteralmente trasformato, così come il gusto di qualsiasi tipo di zuppa. «Ajinomoto» o «coreana sale» può anche mettere in una varietà di carne, pesce, ma anche verdure e salse. È indispensabile nella preparazione di miscele di spezie, che possono essere utilizzati come condimento per aggiungere in ogni piatto, primo o secondo, ma anche in insalate e condimenti a lui. Non è necessario aggiungere a piatti pensati per i bambini, per loro è sufficiente la quantità di acido glutammico, che è possibile ottenere insieme con prodotti naturali.

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