Cosa mangiavano i russi nel XIX secolo


La cucina di ogni paese è piegato sotto l’influenza di molti fattori – la posizione dello stato, delle condizioni climatiche e anche le relazioni con altri paesi. Lei cambia continuamente, senza perdere le sue caratteristiche e tradizioni. E la Russia non è in questo senso un’eccezione, quindi l’alimentazione del popolo russo due secoli fa, anche se diverso da quello attuale, ma in esso erano presenti amici prodotti e piatti.

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Piatti tradizionali della cucina russa del XIX secolo

All’inizio del XIX secolo pasti semplici uomini russi e aristocratici molto diverso. È andato di moda per la cucina francese, e di avere un cuoco di questo paese era considerato un segno di lusso e di buon gusto. Ecco perché sul tavolo della nobiltà in quel momento erano un sacco di prese in prestito da Europa piatti – paté, hamburger, insalate, panini, ostriche, squisiti dolci, tutti i tipi di insolite cucina russa salse e molto altro ancora. Inoltre, il consueto pranzo di solito consisteva di 6-7 piatti diversi.

Tavolo di commercianti è anche se abbondanti, ma non è così raffinata come poche persone. I rappresentanti di questa classe hanno dato la preferenza soddisfacente piatti russi: pirogam con vari ripieni, ‘, zuppe di pesce, pollame e carne. Spesso sul loro tavolo era sterliajia o storione e caviale tutti i tipi di salumi. Dei prodotti lattiero-caseari hanno usato principalmente burro o panna acida.

Ancora più semplice è stato il tavolo dei contadini. I prodotti su di esso dipendevano dal reddito della famiglia e dei mestieri tradizionali a bordo della loro residenza. Così come la patata è apparso molto più tardi, la gente mangiato alla griglia o ‘ rape, pane, tutti i tipi di cereali, funghi. Se il vicino è un fiume, il contadino tavolo è stata spesso pesce e piatti di lei. Carne e pollame contadini mangiavano abbastanza raro, di solito per le feste grandi, così come le frittelle con torte fatte in casa. Tra i primi piatti sono stati distribuiti zuppa di verdure, legumi o sottaceti.

Sottaceti, tra l’altro, spesso anche partecipato alla tavola russa del XIX secolo. Per l’inverno si salata e kvasili funghi, mele, cavoli e, naturalmente, il pesce. Grazie a loro, sì pane contadini russi potevano rivivere i lunghi e rigidi inverni.

Più tardi il confine tra la cucina dei nobili e gente comune è diventato svanire. Francesi cosce di rana e non abituati a un nobile russo tavolo, quindi è tornata di moda semplice e soddisfacente aspic di pesce, e i contadini sono diventati diversificare il menu è diventato popolare patate e insalate di pesce.

È arrivata la cosiddetta traktirnaia cucina, per cui è stato caratterizzato da una combinazione di tradizionali russi e alcuni all’estero piatti. Nei ristoranti, dove soggiornò come conoscere, in modo semplice e popolo, è stato possibile mangiare e uova, e polenta e arrosto in una pentola, e prodotti lattiero-caseari e a base di pesce con torte fatte in casa.

Bevande tradizionali della cucina russa del XIX secolo

Di bevande analcoliche in questo momento, come un paio di secoli fa, a godere di grande popolarità birra e morse – loro hanno preferito mercanti sì contadini. Bevuto anche infusi di erbe, e poco dopo iniziarono a usare e tutti i tipi di tè. Aristocratici bevuto il tè o reso popolare di caffè. Per quanto riguarda le bevande alcoliche, sul tavolo della nobiltà in quel momento erano presenti francesi e vini georgiani, tra cui champagne. E più facile che la gente beve tradizionale idromele, segale, di avena o di un piatto a base di uova birra, prodotta e vodka.

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