Devo immergere le melanzane in acqua salata


In alcune ricette e articoli ci sono linee guida per zamachivaniu melanzane prima di friggere in acqua salata. Questo viene fatto al fine di portare la loro amarezza. Alcuni padrona di aderire a queste raccomandazioni, altri sostengono che amare melanzane non esiste. Quindi se si vuole immergere le melanzane o va bene cosi’?

Obiazatelno li nyjno zamachivat baklajany v solenoi vode



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La fattibilità di un ammollo di melanzane

Liberare dal gusto amaro delle melanzane è possibile, se prima della preparazione tagliare a dadini o a fette e per 20-40 minuti in ammollo in acqua salata. Anche loro si può cospargere di sale, attendere fino a quando non sarà consentito il succo, e lavarlo sotto l’acqua corrente. Paté di amarezza spesso è concentrata nella buccia delle melanzane, che può sapore amaro dal perezrevaniia, siccità o freddo, tuttavia, le moderne varietà di questo ortaggio sono protetti dal sapore amaro nuove selekcionnymi sviluppi.

Quando tremante cura vyrashivaemymi melanzane e tempestiva raccolta, non sono quasi mai gorchat.

Spesso l’amarezza comune di acerbi o troppo maturo melanzane, che sono facili da identificare scuro semi e piuttosto duro fibre. Serra melanzane coltivate in condizioni ottimali di temperatura e quantità sufficiente di umidità, è possibile acquistare durante tutto l’anno. Essi non gorchat, ma, purtroppo, sono inferiori sterrate baklajanam per il suo gusto. Totale, le melanzane possono essere messi a bagno in acqua salata, concentrandosi sul modo in cui la loro coltivazione, grado di maturazione, la varietà e la ricetta per la preparazione di piatti per cui è imbevuto.

Trucchi di cottura delle melanzane, che c’è da sapere

L’acquisto di melanzane, cercate sempre di scegliere le verdure con più scuro di pelle, perché contiene meno di amarezza, che in altre melanzane. Anche i frutti devono essere lucido, elastico e avere un verde fresco plodonozhku. Non comprare mai le melanzane con macchie, rugosa pelle o marrone plodonojkoi – sono stati derubati da tempo e hanno perso tutte le loro benefiche proprietà nutrizionali.

Cercate di non cuocere le melanzane con patate, perché incide negativamente sulla loro qualità gustative.

Inoltre, melanzane c’è una caratteristica che – durante la frittura che, come una spugna, assorbe una grande quantità di olio vegetale. Per evitare saturazione grasso, tagliarli in ammollo per 20 minuti in abbondante acqua salata e premi – poi le melanzane lo assorbono molto meno olio. Friggere devono essere sulla graticola, e nei primi minuti si può fare e non senza di olio vegetale, aggiungendo gradualmente dopo la tostatura. Melanzane fritte meglio coniuga con peperoni e pomodori, in modo da alimentare il loro meglio proprio con questo contorno, che metterà in risalto il loro sapore piccante.

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