Di quale tipo di pesce più gustoso dell’orecchio


Correttamente saldato orecchio è follemente delizioso e saporito secondo piatto, in grado di sostituire anche i più ricchi di carne, zuppe. Moderni cuochi sono andati avanti e preparare questa zuppa non solo di pesce, ma anche con l’aggiunta di frutti di mare, una varietà di verdure e altri ingredienti. Quindi di che tipo di pesce si può cucinare il più delizioso orecchio?

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Preziose varietà di pesci

Ancora con età imperiale, quando l’orecchio è anche chiamato il «sugo» e «roba», questo piatto è stata condivisa da comune e di festa tipo. L’ultimo chiamato anche «rossa zuppa di pesce» e «zuppa di pesce al-antica», e per la preparazione di usato pregiate varietà di pesce: lo storione, sevrugy, belygy e salmone. Questo piatto ha molto appetitoso colore ambrato e sapore a lui attribuito poi zavozimyi di paesi lontani, e ora ampiamente disponibili zafferano.

Se non può permettersi l’acquisto di un pesce intero della famiglia Storioni o Salmone, c’è abbastanza accettabile uscita – è possibile acquistare i cosiddetti pesce, frattaglie. Essi servono per la preparazione di zuppa di pesce, e il resto del pesce – solo per una maggiore «macinato» in un piatto. In grassetto e navaristym i sottoprodotti sono testa di pesce, la coda e il taglio dell’addome. Ma qui ci sono alcune sfumature di cottura. Per esempio, c’è bisogno di pulire accuratamente la testa, così come la presenza in esso delle branchie può segnalare già finito il piatto in eccesso e non l’amarezza.

Una scelta eccellente è anche la combinazione in un unico piatto di frattaglie di storione e salmone. Tale orecchio può diventare un vero e proprio banchetto piatto degno letteralmente re della tavola. Se siete riusciti ad acquistare storioni sottoprodotti, quindi assicurarsi di pulire i pezzi di pesce dalla pelle, così come si può riferire al piatto non è molto piacevole gusto.

Altre opzioni per la preparazione di zuppa di pesce

Per questo i piatti sono adatti per quasi tutte le varietà di pesci che si possono catturare in russi fiumi: gorgiere, sigi, cernie, sydaki, linea, bottatrice, soma, e-mail, redfin, golovli, carpe, jerehi, orate e molti altri. In questo caso, ancora una volta, è meglio combinare in un unico piatto diverse varietà, così come ognuno di loro dà la minestra la sua particolarità. Ad esempio, si ritiene che le gorgiere e posatoi riferiscono piatto collosità e bottatrice – la dolcezza.

Se durante la cottura la zuppa di pesce utilizzati non meno di 3 varietà di pesci, si chiama «nazionale», e in tempi antichi una deliziosa zuppa venerato non solo quello che è stato saldato da «nobile» di materie prime, ma anche un piatto durante la cottura che utilizza piccoli fluviali pesci.

Ma in generale per quasi tutte le varianti ci sono le stesse regole – pesce intero di cottura non può essere in nessun caso, deve necessariamente eviscerare, lavare e pulire da squame; è necessario filtrare il brodo dopo la cottura; nel brodo in fase di preparazione è necessario aggiungere la cipolla e le carote, che darà liquido profumo gradevole e non di colore fangoso.

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