Fondere il cioccolato


Cioccolato – una grande aggiunta a dolci, frutta, gelato, e, a volte, e piatti di carne. Ma non a ciascuno di essi si adatta pezzi di cioccolato, per questo è importante la sua sciogliere, per non rovinare il gusto dei piatti.

Kak plavit shokolad



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Avrete bisogno di

  • Due pentole di diverse dimensioni, di legno o una spatola in silicone.

Istruzione

1
Sciogliere il cioccolato con l’aiuto di un bagno di acqua. Prendete una pentola di grandi dimensioni, versare l’acqua fino a circa metà e mettere sul fuoco, accendendo il fuoco al massimo.

2
In una piccola casseruola mettete il cioccolato, precedentemente razlomiv separati plitochki. Per accelerare il processo di fusione del cioccolato fracassi plitochki ancora in due parti.
Invece una piccola padella è possibile utilizzare una ciotola. L’importante, per lei si avvicinava per dimensioni e non era in dumping in una grande pentola.

3
Attendere l’ebollizione dell’acqua. Ridurre il fuoco al minimo e dall’alto di una grande pentola mettere il piccolo. Per fare questo è necessario per il fondo inferiore non si trattava di acqua. Le maniglie saranno tenere la sua caduta sulla lunetta grande pentole.
Il fuoco deve essere minimo, cioccolato fondere ad una temperatura di circa 40 gradi. In caso contrario, durante la solidificazione si è coperta di fiori bianchi.

4
Esprimi il cioccolato a bagnomaria per 10 minuti, senza toccarlo. Dopo dieci minuti con una spatola mescolate delicatamente rastopivshiesia di cioccolato fino ad ottenere una massa omogenea. Nel processo di fusione del cioccolato guardare con attenzione ciò, per evitare che l’umidità (acqua, vapore) non ha ottenuto in una casseruola, – a causa di questo, il cioccolato diventa troppo densa.
Non tentare di fondere il cioccolato in un pentolino, insieme al fuoco – ha prigorit dalla temperatura troppo alta e inizierà ad arricciarsi.

5
Prova anche a sciogliere il cioccolato nel forno a microonde. Per questo faccia la tessera a pezzetti, mettetelo in una ciotola, mettere nel forno a microonde. La temperatura deve essere minima. Accendere il forno per 2-3 minuti.
Siete pregati di notare che il fuso in questo modo il cioccolato non è adatto per la decorazione di piatti (irrigazione, spalmando), così come sarà per indurire e asciugare gocciolamenti. Quindi usalo solo come additivi in cucina, ad esempio, nell’impasto.

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