Gnocchi: i segreti della cucina


Gnocchi – questo semplice piatto preferito come adulti e bambini. Ognuno può trovare un ripieno al gusto, che si tratti di patate, ricotta, cavolo, funghi o ciliegio. Sottigliezza nella preparazione di gnocchi bisogno di sapere, per loro si è rivelato gustoso e appetitoso?

Vareniki:  sekrety prigotovleniia



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La pasta

L’impasto per gnocchi deve essere elastica, per lepilos e non è fatto durante la cottura. Impastare il suo bisogno di acqua molto fredda, preferibilmente in un luogo fresco.

Se l’impasto è fatto di semola di grano duro, uovo in esso è possibile e non aggiungere. Invece di acqua è possibile fare le polpette con il kefir o yogurt. Alcuni preferiscono fare questo piatto di pasta choux. Se il ripieno gnocchi sarà dolce, l’acqua può essere sostituito da latte, è l’impasto risulterà tenera.

La farina per la pasta deve necessariamente vagliare attraverso un setaccio, per saziare il suo ossigeno.

Per dare la prova di elasticità, è possibile aggiungere solo poche gocce di olio vegetale.

L’impasto per gnocchi richiede un’attenta vymeshivaniia, non meno di 10 minuti. Dopo impastare la pasta deve riposare sotto un canovaccio per circa mezz’ora. Importante, per la pasta respirava.

Il ripieno

Chi dà la preferenza di patate ripieno, è possibile aggiungere per il piccante aglio, cipolla, arrosto, grasso, funghi, peperoni, freschi o secchi verdi. La formazione di gnocchi di patate deve essere caldo ma non bollente.

Per migliorare il gusto e texture cagliata condimenti, ha aggiunto i tuorli, e in berry ripieno aggiungere l’amido per il collegamento di succo di frutta.

Modellazione

L’impasto è srotolato uno quelli, i cerchi si formano con l’aiuto di un bicchiere o di forma. Al punto di mettere il ripieno e sono zashipyvautsia a forma di mezzaluna.

Bordo durante la scultura è lubrificato con acqua o albume d’uovo. Per gli gnocchi sono cotti in modo uniforme, i bordi devono essere più sottile rispetto al resto dell’impasto.

Bacche gnocchi ai bordi inoltre occhio a come un flagello, per il succo da loro non è emerso.

Gnocchi con frutti di bosco preparata così: in un cerchio messo mezzo cucchiaino di zucchero e un pizzico di amido, dall’alto di un paio di frutti di bosco.

Se il ripieno asciutto, poi srotolato la pasta sottilmente – circa un anno e mezzo millimetri di spessore. Per gnocchi con berry ripieno la pasta deve essere spessa circa 2,5 millimetri.

Preparazione

Cuocere gli gnocchi in un’ampia pentola grande. Quando la scheda interferiscono con l’acqua, in modo che non siano attaccati.

Dopo aver fatto bollire gli gnocchi sono cotti a fuoco medio per circa 4 minuti. Pronti gli gnocchi galleggiano sulla superficie. Arrivano loro con l’aiuto della scrematrice.

 

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