I dettagli della preparazione di interiora


Le frattaglie sono stati ampiamente utilizzati in Russia per la preparazione di deliziosi e profumati piatti. Per creare un piatto davvero gustoso, è necessario prendere in considerazione alcune sfumature di cottura dei sottoprodotti.

Tonkosti prigotovleniia potrohov



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Le frattaglie in Russia sono stati chiamati stomaco e sono stati ampiamente utilizzati per la preparazione di torte, frittelle ripiene, cardo, ecc Oggi pochi padrona di casa utilizzano sottoprodotti, fermando occasionalmente scelta del fegato o reni dell’animale e gli uccelli. Vantare la capacità di preparare adeguatamente il cuore o la lingua possono rare signore.

Come è possibile utilizzare le frattaglie

Sapendo come cucinare le frattaglie, può essere molto diversificare il menu. Ad esempio, dal fegato fanno incredibilmente deliziose torte. Vymochiv un sottoprodotto del latte, può preparare nejneishyu fritto il fegato. Dell’intestino sono ampiamente utilizzati per la produzione di animali di salsicce. Lo stomaco ripieni e cotti al forno. Bollito di lingua con salsa di rafano – uno dei più importanti piatti della cucina russa.

Non è possibile preparare una salamoia senza reni. Molti pescatori concordano sul fatto che solo il fegato lota lota è in grado di fornire orecchio saturazione del gusto. Naturalmente, ogni popolo ha le proprie ricette come cucinare le frattaglie. Gli stessi polacchi fliaki rappresentano una eccellente zuppa di noodle di tonenko fette di budella.

Caratteristiche di cottura dei sottoprodotti

Cucinare frattaglie deve essere in conformità con le regole, che per secoli sono state tramandate di generazione in generazione. Correttamente preparata con le interiora sono in grado di rovinare il piatto.

Il fegato consiglia di pre-ammollo nel latte, per il processo di tostatura o di estinzione lei non ha perso la sua morbidezza. Il gusto del fegato sarà vyrajennee, se si omette preparati i pezzi per un minuto in acqua bollente e asciugata. Durante la tostatura si consiglia di salare il fegato, altrimenti si acquisirà la rigidità.

I reni devono macerare un paio di ore, regolarmente cambiando l’acqua. Cucinare le frattaglie è necessario fino a quando il taglio non sarà rossore. Gusto piacevole acquisirà il piatto, se prima di servire condire con fritto di rene succo di limone. Se un piatto composto da carne di manzo renale, è necessario innanzitutto lessare le frattaglie, e poi friggere. Se i reni non bollire, diventeranno incredibilmente rigidi.

Il cervello versare l’acqua fredda e lasciare per un paio d’ore. Gonfio durante questo tempo, togliere la pellicola sotto l’acqua. Bollire il cervello si consiglia a fuoco basso e conservare in frigorifero, pre-raffreddare nel proprio brodo.

Bollito di lingua per pochi minuti messo in acqua fredda. In questo modo, diventa molto più facile togliergli la pelle. Prima di cucinare il cuore messo macerare per 1-2 ore, e le mammelle – non meno di 5 ore.

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