I segreti della cucina di carne macinata


La più bella macinata di carne si ottiene se si preparare a casa. Di lui i piatti vengono più saporito rispetto delle acquistato in negozio. A casa, durante la sua preparazione, si può variare la consistenza di semilavorati e di suo gusto, mescolare la carne in proporzioni diverse, aggiungere gli ingredienti che volete.

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In cucina casalinga più utilizzato per il ripieno tali tipi di carne, come la carne di vitello, manzo, maiale, pollo, tacchino. Si può prendere puro o miscelato con altri tipi di carne. Si abbina bene di manzo con carne di maiale, coniglio e carne di pollo, carne di maiale e pollo. Non vale la pena di aggiungere il misto di carne macinata di agnello, perché lei è abbastanza forte sapore e l’odore. Per la carne macinata di pollame non vale la pena usare il «bianco» – è un po ‘ asciutto, la consistenza della massa può non funzionare.

Nella risultante secca macinata è possibile aggiungere la panna acida, panna, uovo crudo. Carne macinata di manzo si può preparare con la carne di manzo con grasso o brodo.

In massa risultante è troppo liquida, aggiungere patate lesse, un po ‘ di farina, pangrattato. Assorbono l’umidità e fissare la carne macinata.

Per dare una macinata di leggerezza, è possibile aggiungere panna montata allo stato della schiuma di albume d’uovo. Tale metodo è buono per preparare il ripieno di pesce o di carne di vitello. Per dare massa fortezza, elasticità, bisogna combattere, bene pokolotiv su un tavolo o semplicemente le mani.

Durante la cottura di carne macinata spesso dimenticano questo regola – tutti gli ingredienti per migliorare la consistenza deve aggiungere quando vymeshivanii, additivi per il sapore – a fine cottura.

Preparato il ripieno in frigo conservare non più di un giorno. Bene, quando si è fatto per un paio di ore prima di cucinare un piatto. Per la sua composizione e la consistenza sono più omogeneo, mettere la ciotola con preparati di carne macinata in un tranquillo, un luogo fresco.

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