Perché si crepa dolci


L’impressione da più gustose torte o pane caldo può rovinare la loro forma impresentabile. Un sogno terribile padrona di casa – rotto la crosta appena sfornato pan di spagna o biscotti. Tuttavia, vale la pena notare che rastreskavshaiasia dolci — non è sempre una cattiva, per esempio, la pasta frolla deve incrinarsi e a sgretolarsi, altrimenti semplicemente non propechetsia.

Pochemy treskaetsia vypechka



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I motivi per cui dolci crepe, diversi.Il motivo principale è la differenza di umidità all’interno e all’esterno. Top di cottura è riscaldata, e quindi essiccato più forte, all’interno l’umidità rimane più a lungo. Poi evapora, cercando una via d’uscita attraverso gli strati esterni. Viene creato un po ‘ di pressione, la cui crosta semplicemente non regge e… crack. Evitare questi problemi è possibile, riducendo la temperatura di cottura alla fine del processo.A volte dolci crepa improprio di raffreddamento. Dolci devo raffreddare a temperatura ambiente, evitando correnti d’aria. Durante il raffreddamento nucleo di cottura si raffredda e si contrae, la crosta non è di plastica e non può ridursi, quindi ci sono crepe.Cracking di cottura è possibile anche se impropriamente un impasto a base di pasta. Di pasta di spessore, maggiore è la probabilità di rottura. Di conseguenza, per evitare di danneggiare la crosta, è necessario rispettare la modalità acqua di impasto.Un altro motivo di cracking può essere nevybrojennoe pasta. Prima di mettere la pasta lievitata in forno, è necessario dare prova rasstoiatsia. Pasta richiede più tempo sulla lievitazione. Molto spesso dolci crepa a causa di una discrepanza ricetta. Spesso la padrona di casa cotto, non sapendo la verità temperatura del forno. Sì e armadi vari. La pasta lievitata viene cotto ad una temperatura di 170-175°C. la maggiore o Minore temperatura porta ad nepropekaniu o rottura del prodotto.Ogni padrona di casa è famosa per le sue torte. Ognuno ha la sua ricetta. E non il fatto che le torte di ottenere gli stessi come la vostra amica o la nonna. Non mira a questo. Crea la tua presentazione di una torta, il sapore che sarà testato nel tempo e i vostri cari. Inoltre, c’è ancora lei il trucco. Nella produzione di «marca» torta possibilità di sbagliare è ridotto al minimo. Perché la mano è già pieno, e la ricetta e le temperature instabile.

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