Quanto deve cuocere il manzo


Manzo assolutamente ingiusto venerato molto difficile vista la carne, che è difficile e il tempo per cucinare, in contrasto con la stessa carne di maiale. Questa opinione non è del tutto vero, solo bisogno di conoscere le principali regole di preparazione brasato di manzo, che può diventare molto morbido e delicato piatto.

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Preparazione all’estinzione

In cucina moderna c’è una grande varietà di semplici e complesse ricette per brasato di manzo con tutti i tipi di ingredienti, spezie, condimenti, salse, ecc, Ma la maggior parte di loro torna principalmente preliminare – decapaggio di manzo, che basta cospargere con sale grosso, pepe nero e altri condimenti o spezie a volontà. Marinare per una media di un pezzo di carne del peso di 1,5-2 kg solo un paio di ore, dopo di che la carne di manzo è già possibile cucinare.

C’è ancora una preparazione trucco che vi aiuterà a rendere la carne molto morbida. Così, è possibile tagliare il grasso di manzo con scapolare o della parte con il piede posteriore, quindi rosolare i pezzi su fuoco basso insieme con le verdure (ideali sedano, carota, prezzemolo e cipolle). Dopo di che la risultante di grasso, è necessario scaricare e aggiungere il brodo, che poi diventerà una componente importante stufato di carne.

Un altro trucco, che consentirà di mantenere la carne è molto tenera e succosa, è che la carne non è necessario tagliare a pezzettini molto piccoli, come è consuetudine fare, ad esempio, in Russia. Manzo di per sé è molto succosa, ma questo prezioso succo può semplicemente evaporare, se la carne tagliata molto finemente, dopo di che si ottiene syhovatoe piatto.

Il tempo di estinzione manzo

Determinare con precisione il tempo di cucinare questo tipo di carne può solo un cuoco esperto o di un macellaio, che sarà in grado di calcolare il numero di ore e minuti a seconda delle dimensioni del pezzo di carne di manzo, età dell’animale e di altri parametri. A questo proposito, meno competenti esperti ritengono ottimale tempo di due ore, durante le quali manzo «certo» potyshitsia in modo corretto. Inoltre, ci sono tecniche di accelerazione di questo processo: ad esempio, è possibile comprare anche un grosso pezzo di carne senape (in questo caso la carne di manzo non hanno nemmeno bisogno di sale o pepe), che è in grado di ridurre notevolmente il tempo di cottura fino a 1,5 e anche 1 ora (in caso di senape beh è molto «cattiva»).

È importante rispettare e le altre condizioni di estinzione di manzo. Ad esempio, il fuoco per il tempo di cottura deve essere minimo, a causa di ciò che il brodo evapora molto lentamente, e la carne, il risultato finale è molto morbido e succoso.

Aiuta a orientarsi nel tempo di cottura carne di manzo e di parte di mascara. Così, il filetto si prepara nel giro di 20 minuti, bordo, entrecote e pala – circa 45-60 minuti a seconda delle dimensioni del pezzo, e il petto, hacked, frangia, flap e podbederok – più a lungo, comunemente non meno di 1,5 ore.

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