Sbucciate le patate si scurisce rapidamente. Che fare?


Di patate si possono preparare una grande varietà di piatti gustosi. Accade così che deve fare un pezzo di anticipo. Ma quando puliamo le patate, tagliare e lasciamo, comincia a fare buio. Che significa? Come rallentare questo processo?

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Per quale motivo si scurisce le patate?

Quando togliamo la buccia di patate, gli enzimi in esso contenuti, si ossida rapidamente a contatto con l’aria. A causa di questo, le patate perde il suo aspetto.

Di solito, le patate si oscura dopo un’ora o due dopo la pulizia. Se questo processo avviene più velocemente, allora questo è un segno che, se coltivate in esso hanno fatto una grande quantità di fertilizzante. Il processo di imbrunimento parla di una grande quantità di nitrato in verdura.

Come mantenere pulito le patate

Se c’è la possibilità, puliamo le patate direttamente prima di cuocerlo. Nella buccia tuberi conservano più a lungo le sue utili e appetibilità. Ma non è sempre così.

Sbucciate e tagliate le patate si possono riempire con acqua. Per fare questo è necessario in modo che sotto l’acqua sono le verdure intere. Inoltre chiudiamo l’accesso di ossigeno, coprite con un coperchio. E ‘ anche proteggerà le patate dall’ossidazione. Tale metodo si consiglia di utilizzare un breve lasso di tempo, preferibilmente non più di due-tre ore. In patate contengono vitamine PP, C1, B1 e B2. Queste vitamine sono solubili in acqua. Anche in acqua se ne vanno e utili oligoelementi contenuti nelle patate.

Un altro modo per salvare le patate si tratta di scottatura. I tuberi vengono puliti accuratamente propolaskivautsia e oshparivautsia acqua bollente. Il processo di imbrunimento si ferma a causa di ciò che è terminata la decomposizione di enzimi nello strato superiore di verdure. Trattato in questo modo le patate tenuto molto più a lungo. Ma bisogna considerare che il gusto può diventare specifici.

Inoltre è possibile utilizzare un modo così semplice, come il congelamento di patate. Sbucciate le patate metteteli in un sacchetto di plastica ben chiuso e messo in freezer. Le patate possono memorizzato in questa forma fino a ventiquattro ore. Durante la cottura i tuberi messo in acqua bollente, non di sbrinamento. Se abbiamo bisogno di patate per preparare lo stufato, minestra, poi prima del congelamento è necessario tagliare.

 

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