Se è possibile congelare la pasta lievitata


Nella produzione di pasta lievitata possono rimanere in eccedenza o è necessario prepararsi per un uso futuro. Come conservare la pasta? È possibile congelare la pasta lievitata in casa in un certo modo.

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Non oculata della padrona di casa è sempre facile e semplice modo per mantenere la pasta lievitata — congelare, tale tecnologia usano e nell’industria alimentare. Congelare in casa, è possibile non solo la pasta, ma non i nuovi test di prodotto.

Le condizioni di temperatura di congelamento

Per correttamente congelare la pasta, abbiamo bisogno di certe condizioni di temperatura. Una volta, dopo la fermentazione, la pasta può essere diviso in pezzi e porre in freezer, imballaggio in questo modo in un foglio di pellicola o carta stagnola per non aveva accesso all’umidità.
A basse temperature il processo di cristallizzazione dell’acqua nel test avviene molto rapidamente, il che pregiudica la qualità dei prodotti finiti, per questo è necessario scegliere la modalità migliore da -20 a -30 ° c. Dopo che l’impasto vymorozilos, modalità di raffreddamento è possibile cambiare -8, -18oS.

Una componente importante — lievito

Il lievito durante il congelamento dei test hanno un grande valore, devono essere di buona qualità e aggiunti nell’impasto più del solito da 3,5-6,0%. Buona qualità di prodotti di pasta surgelata, è possibile ottenere se il lievito sarà in neaktivirovannom grado. Stare l’impasto deve poco più di un’ora.

Il significato di farina

La qualità della farina per zamorajivaemogo test svolto un ruolo importante. In caso di stoccaggio prolungato impasto di farina con debole glutine, nel processo di sbrinamento diventa meno resistenza, ha rasplyvchatyu modulo.

Farina con maggiore glutine può formare gonfiato la corteccia e stretto mollica. Per zamorajivaemogo test si applica la farina con glutine dal 30 al 32%, il 1 ° gruppo di qualità. L’impasto sarà elastico ed elastico, se aggiungi le uova, la margarina e lo zucchero.

Razmorajivaem e prepariamo

Durata di conservazione di pasta lievitata in uno stato congelato non deve superare i 4 mesi. Il più veloce sarà applicata, maggiore è la qualità del prodotto finito. Ri-impasto congelato perde le sue qualità e non può essere usato.

Scongelare la pasta deve gradualmente spostando dal congelatore al frigorifero, e poi a temperatura ambiente. Quando la pasta è completamente sciolto, dovrebbe salire.

Correttamente impasto congelato consente di risparmiare tempo, loro in qualsiasi momento esercitare, per compiacere la sua famiglia o gli ospiti deliziosi panini o torte.

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