Vuoi vivere a lungo – mangia polenta di farro


Se nell’Antica Rus ‘ di polenta di farro era presente sulla tavola dei contadini, ogni giorno, quello di oggi è un piatto semplice equivale a qualcosa di esotico. Comprare grano farro non può in ogni negozio, tuttavia, l’interesse dei russi a questo zlaky sicuramente in crescita. Sì e nutrizionisti chiedono di restituire dimenticato cereali nella dieta di chi si prende cura di ridurre il peso di un rapido recupero dopo una malattia, sulla sua crescita e lo sviluppo dei loro figli.

Hochesh jit dolgo - esh kashy iz polby



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La storia di coltivazione di farro – progenitore del moderno di grano in Russia, risale al X secolo, e nel Mediterraneo il suo coltivato già nel V secolo ac. Purtroppo, nel perseguimento di una elevata produttività, questo senza pretese erba è stato completamente soppiantato dal territorio russo campi a metà del XX secolo. Ma per fortuna, si ricordò di lui oggi, quando per molte persone il problema di una sana alimentazione naturale si alzò particolarmente acuto.

Composizione chimica e proprietà tecnologiche di farro

L’interesse per polbe non è casuale. Infatti, secondo l’Istituto di nutrizione, indagato dieta numerosa popolazione della Russia, il cibo e se soddisfa i requisiti di contenuto calorico, tutto è sbilanciata per i componenti di base. Questo fatto non è a favore di preservare la salute dei bambini in età scolare, ma anche persone impegnate in lavori pesanti. Il valore stesso di cereali nel fatto che essi sono una fonte economica di proteine vegetali, che in alcune varietà di farro raggiunge il 37%.

Tuttavia, ancora più attenzione meritano gli aminoacidi essenziali, così come il corpo umano non produce se stesso. Se la proteina dei cereali appartiene alla categoria difettosi, perché la sua composizione è limitato numero di aminoacidi (anche in grano saraceno sono solo 8), allora il valore biologico di farro determinato 18 amminoacidi essenziali e praticamente la lista completa di vitamine del gruppo B. In polydikom zlake – polbe intatte tutte le sostanze nutritive, e la farina di lei non perde le sue proprietà utili anche in caso di una piccola fresatura, cosa si può dire di moderne varietà di grano.

La verità caratteristiche tecnologiche polbianoi farina non consentono di utilizzare come ingrediente principale per il pane. Questo pane non può essere conservato per lungo tempo, come la farina. Ma l’aggiunta di farina di farro e di grano conferisce al pane un grande valore. In polbe molto meno carboidrati, e di micro – e macronutrienti sono in condizione di equilibrio e facilmente assorbiti dal corpo umano. Grazie alla fitta pellicola, farro contiene più di silicio. Di tutti i tipi di grano è leader nel sottocutaneo. Questo permette polbe un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e contrastare la formazione di tumori.

Come preparare la polenta di farro

L’unico inconveniente di farro è sempre stata la sua bassa produttività e la complessità della lavorazione. Le angiosperme e koloskovye scaglie così strettamente cresce al grano, che vymolotit puro grano è molto difficile. Oggi, però, quando sugli scaffali dei grandi supermercati è apparso lucido proparennoe grano farro, non corri il rischio, per cucinare da lei qualcosa di meglio di un piatto semplicemente irragionevole. Peccato che la ricetta è molto limitata. Nell’antica Rus ‘ principalmente cotto la polenta di farro vyzrevshei, e nedozreloi (verde). L’ultima preparando integrale di grano.

Nella cucina caucasica ancora presente farro, che aggiunti a zuppe e piatti di lei pilaf. In Italia è utilizzato per la preparazione del risotto. Preparare solido grano farro viscoso polenta-straccio improbabile, ma gustoso e friabile aromatna. Anche solo vapore grano polenta sarà cotto a lungo, per 40 minuti. Nella ricetta polbianoi polenta «starorysski» il farro si consiglia di versare tutta la notte con una miscela di yogurt e acqua di sorgente. La mattina del grano lavato e cotto nel latte in un rapporto di 1:2 fino a cottura. Cucinare il farro non tollera fretta. Anche dopo la preparazione di una casseruola con polenta bisogno di avvolgere o coprire con un cuscino e lasciate riposare per almeno un’altra mezz’ora.

Alcuni esperti cuochi ritengono che varca farro con il latte fattibile, in quanto non aumenta la sua composizione equilibrata e non si riflette sul miglioramento del gusto. Di solito, per 1 parte di farro è preso 2-2,4 parti di acqua. Innanzitutto è necessario portare l’acqua a ebollizione, aggiungere il sale, il burro, lo zucchero (opzionale), e poi versare promytoe grano. Come già accennato in precedenza, la cottura ci vorranno 40-50 minuti, dopo di che è importante poi il piatto finito. Benvenuto cucinare il farro in una pentola, quando dopo la disattivazione del fuoco rimane per lungo tempo in forno. Il farro si sposa bene con piatti di carne ingredienti, quindi può essere usato come contorno per il pesce e la carne.

Buongustai ritengono che la polenta di farro supera il gusto e l’aroma fior e perlovyu e nutrizionale avena, orzo e riso. Gli scienziati sono concordi nel ritenere che la produttività e la qualità del suo bisogno di confrontare non con un parente di grano, e con miglio o grano saraceno. Anche se per l’equilibrio e la digeribilità farro supera tutti i famosi cereali cultura.

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